- 制作方法
- 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.将红薯洗净去皮切片,红薯片放入蒸锅蒸熟,将蒸熟的薯片舀入筛网,将其擦成泥状刮下,炒锅中加油放入薯泥和糖,炒干水分,放盛器中冷却即成薯泥馅。3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
- 制作提示
- 蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。2.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
- 口感
- 薯香甘甜,馅心细滑,松软爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
- 热量 3,634.6 千卡
- 维生素B6 0.7 毫克
- 蛋白质 60.63 克
- 脂肪 78.76 克
- 泛酸 0.15 毫克
- 碳水化合物 683.77 克
- 叶酸 122.5 微克
- 膳食纤维 13.64 克
- 维生素A 87.5 微克
- 胡萝卜素 0.52 微克
- 硫胺素 2.03 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 13.51 毫克
- 维生素C 75 毫克
- 维生素E 66.87 毫克
- 钙 329 毫克
- 磷 1,110.65 毫克
- 钾 977.75 毫克
- 钠 59.01 毫克
- 碘 14.5 微克
- 镁 289.75 毫克
- 铁 23.65 毫克
- 锌 9.28 毫克
- 硒 28 微克
- 铜 2.77 毫克
- 锰 8.49 毫克