- 制作方法
- 1.将韭菜择洗干净,切成约3厘米长的段;鸡蛋磕入碗内,搅散成蛋液;葱去皮,洗净,切成末,备用。2.将面粉用适量清水调成糊状,倒入鸡蛋液,放入葱末、精盐、韭菜段,拌匀,备用。3.将平锅放在火上,倒入花生油烧热,舀入一勺面糊,摊薄,煎黄一面后,翻过来,再将另一面煎黄,即可食用。4.依此法做完,趁热食用。
- 口感
- 此饼清香可口,韭香宜人。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 3,285 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 106.52 克
- 脂肪 125.33 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 470.65 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 23.93 克
- 维生素A 2,232 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 11,286 微克
- 硫胺素 2.01 毫克
- 核黄素 1.61 毫克
- 尼克酸 18.75 毫克
- 维生素C 193.7 毫克
- 维生素E 63.33 毫克
- 钙 622.22 毫克
- 磷 1,645.8 毫克
- 钾 3,363.24 毫克
- 钠 2,643.29 毫克
- 碘 58.2 微克
- 镁 519.02 毫克
- 铁 39.83 毫克
- 锌 15.46 毫克
- 硒 49.84 微克
- 铜 3.55 毫克
- 锰 13.24 毫克