- 制作方法
- 1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将驴肉和肥膘肉洗净,切成碎末;胡萝卜洗净,切成丝,备用。2.将驴肉、猪肥膘肉放入盆中,加入精盐、酱油腌渍片刻,逐渐加入老汤,边加边顺着一个方向搅至浓稠,放入胡萝卜丝、葱末、姜末、味精、料酒、麻油拌匀,即为馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯放入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此包汁多味美,风味独特。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。驴肉:驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 驴肉:驴肉不可与金针菇、猪肉同食;食后不宜立即饮茶。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 4,794.29 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 192.07 克
- 脂肪 252.8 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 457.1 克
- 叶酸 38.5 微克
- 膳食纤维 16.1 克
- 胆固醇 588 毫克
- 维生素A 1,251.4 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 5,003 微克
- 硫胺素 3.06 毫克
- 核黄素 1.99 毫克
- 尼克酸 34.73 毫克
- 维生素C 24.5 毫克
- 维生素E 59.99 毫克
- 钙 309.4 毫克
- 磷 2,465.37 毫克
- 钾 3,259.27 毫克
- 钠 4,688.52 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 426.11 毫克
- 铁 53.15 毫克
- 锌 33.55 毫克
- 硒 79.93 微克
- 铜 3.98 毫克
- 锰 10.97 毫克