- 制作方法
- 1.将猪肉洗净,切成末;榨菜略洗一下,切成碎末;葱去根,洗净,切成细末。2.将面条煮熟后,控干水分,放入大盘中,趁热加入适量熟油拌匀,边拌边用风扇吹凉。3.将炒锅放在火上,倒入余油,烧至七成热,放入葱末炝锅,放入肉末、榨菜末煸炒,炒至肉末变色,加入料酒略焖,再放入酱油、精盐、糖、味精和鲜汤,待汤汁烧开后,离火冷却。4.食用时,将凉面分别盛入盅内,浇上带汁的榨菜肉末,搅拌均匀,即可食用。
- 制作提示
- 主料中的面条若选用鸡蛋面条其味道将更佳。
- 口感
- 此面柔韧清凉,油润滑爽,鲜香适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 3,134.79 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 80.54 克
- 脂肪 151.21 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 377.84 克
- 叶酸 29 微克
- 膳食纤维 10.68 克
- 胆固醇 213.75 毫克
- 维生素A 104.35 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 309 微克
- 硫胺素 2.56 毫克
- 核黄素 1.02 毫克
- 尼克酸 26.18 毫克
- 维生素C 5.45 毫克
- 维生素E 3,769.28 毫克
- 钙 228.55 毫克
- 磷 1,280.22 毫克
- 钾 1,756.57 毫克
- 钠 7,795.95 毫克
- 镁 510.41 毫克
- 铁 25.42 毫克
- 锌 11.22 毫克
- 硒 26.05 微克
- 铜 1.45 毫克
- 锰 9.03 毫克