- 制作方法
- 1.将小白菜洗净,切成丝,放入沸水锅中焯熟,找出沥水,备用;葱洗净,切成末备用。2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块,放入盆中,加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟,再加入面粉拌匀,使排骨块干身,备用。3.将锅内倒入花生油,待烧至七成热时,放入腌好的排骨块,炸至焦黄,再用中火炸熟,捞出沥油。4.将面条煮熟,放入清水盆中过凉,再放入沸水中焯熟,捞出沥干,装入碗内。5.将锅内倒入清汤烧沸,加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀,分别浇入面碗中,再分别放上排骨和青菜丝,即可食用。
- 制作提示
- 调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 此面滑润爽口,鲜香味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 4,930.94 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 235.33 克
- 脂肪 288.36 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 359.35 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 10.96 克
- 胆固醇 1,650 毫克
- 维生素A 681.2 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 3,367.2 微克
- 硫胺素 9.94 毫克
- 核黄素 2.25 毫克
- 尼克酸 71.24 毫克
- 维生素C 57.7 毫克
- 维生素E 37.32 毫克
- 钙 364.84 毫克
- 磷 2,175.09 毫克
- 钾 4,065.48 毫克
- 钠 3,469.85 毫克
- 碘 21.45 微克
- 镁 565.46 毫克
- 铁 30.33 毫克
- 锌 25 毫克
- 硒 110.5 微克
- 铜 2.71 毫克
- 锰 9.04 毫克