- 制作方法
- 1.将牛肚污物洗净,刮去肥油,撒上明矾,两面擦透,洗净。锅内加水烧沸,放入牛肚烫至收缩发挺,捞出刮去白膜,切成大片待用。2.另取锅,烧开水,投入牛肚及葱结,姜块,盐,桂皮,茴香,丁香,花椒,用小火烧煮三四个小时,熟透后,连汤一起倒入盆内,晾凉。3.取碗1只,放入芥末,用冷开水调开,再加精盐,白糖,味精,醋,香油,调匀备用。4.食用时,取出牛肚,切成细丝,同芥末汁一起上桌蘸食,也可将芥末汁浇在肚丝上,拌匀后食用。5.如不用芥末而用其他调味也可以,如用甜面酱,沙茶酱,蚝油汁等调匀后蘸食或江在上面。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
- 热量 842.73 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 148.17 克
- 脂肪 21.78 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 18.88 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 4.87 克
- 胆固醇 1,040 毫克
- 维生素A 32.14 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 73.2 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 1.37 毫克
- 尼克酸 25.69 毫克
- 维生素C 5.25 毫克
- 维生素E 7.98 毫克
- 钙 480.14 毫克
- 磷 1,090.34 毫克
- 钾 1,775.83 毫克
- 钠 8,647.83 毫克
- 镁 209.57 毫克
- 铁 20.4 毫克
- 锌 23.67 毫克
- 硒 95.32 微克
- 铜 0.91 毫克
- 锰 3.75 毫克