- 制作方法
- 1.鸡翅去净绒毛,洗净,斩去翅尖,用酱油,黄酒抹匀,陈皮切丝。2.锅内放油,烧至七成热,鸡翅逐只下锅,炸至皮缩,色呈金黄色时捞出。3.锅留余油烧热,将干辣椒炸至棕红色取出。马上下陈皮丝,花椒略炒,连油一起倒入碗内。4.锅内再加少量油烧热,煸葱,姜,下原卤及适量清水,放入鸡翅,烧煮片刻后加盐,酱油,糖,见卤汁只剩1/3,翅膀酥熟时,倒入陈皮油,转大火收汁,直到汁干吐油时,起锅倒入盘内,撒入少许蜜制陈皮丝,淋上香油,冷却后即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡翅:鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。
- 食物相克
- 鸡翅:鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,589.29 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 86.62 克
- 脂肪 112.17 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 64.13 克
- 叶酸 14.4 微克
- 膳食纤维 7.74 克
- 胆固醇 245 毫克
- 维生素A 83.19 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 79.5 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.91 毫克
- 尼克酸 12.91 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 62.81 毫克
- 钙 166.17 毫克
- 磷 518.02 毫克
- 钾 770.5 毫克
- 钠 5,402.27 毫克
- 镁 96.43 毫克
- 铁 16.73 毫克
- 锌 5.68 毫克
- 硒 51.06 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 2.3 毫克