- 制作方法
- 1.将葱洗净切成葱末备用;将火腿(熟火腿)切成细丝备用;将450克面粉放入盆内,加入水和60克猪油,搅匀调成水油面;余下的面粉放在案板上,加入猪油100克,揉成干油酥面。2.将两种面合在一起揉匀搓条,擀成大长方形薄片,从一头向另一头卷成卷,分成重约50克一个的剂子,按扁成圆形坯皮。3.将白萝卜洗净,刮去外皮,擦成细丝,放入沸水锅中焯烫断生,捞入凉水中浸泡,去掉异味,捞入盆内,加入火腿丝,剩余猪油、葱末、精盐、味精,拌成馅心。4.将坯皮平放在案板上,分别包入馅心,按扁圆形,刷水沾一层芝麻,即成饼坯。5.锅内倒入花生油,烧至四成热,放入饼坯浸炸,用中小火,油温不能超过五六成热,逐渐升温,用筷子轻轻翻动,使之均匀受热,炸约10多分钟,至饼浮起,呈乳白色,即可食用。
- 口感
- 此饼色泽乳白,外酥内软,层次分明,鲜醇清香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 4,920.69 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 104.22 克
- 脂肪 294.42 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 492.02 克
- 叶酸 19.6 微克
- 膳食纤维 21 克
- 胆固醇 270 毫克
- 维生素A 76.1 微克
- 维生素K 2.45 微克
- 胡萝卜素 121 微克
- 硫胺素 2.4 毫克
- 核黄素 1.55 毫克
- 尼克酸 18.96 毫克
- 维生素C 110.95 毫克
- 维生素E 9,097.61 毫克
- 钙 592.55 毫克
- 磷 1,773.17 毫克
- 钾 2,528.07 毫克
- 钠 5,905.62 毫克
- 碘 100.56 微克
- 镁 488.76 毫克
- 铁 38.39 毫克
- 锌 18.93 毫克
- 硒 53.35 微克
- 铜 3.95 毫克
- 锰 10.81 毫克