- 制作方法
- 1.将松花蛋剥去外皮,蒸至蛋黄凝固时,取出切成块备用。2.鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊。另取一只碗,加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用。3.将松花蛋滚上干面粉,炒锅内加植物油,烧至五六成热,再把松花蛋周身沾上鸡蛋清糊,逐块放入油内炸至呈金黄色时,盛出控净油。4.炒锅内留油40克烧热,用葱、姜、蒜末炝锅,倒入兑好的汁炒熟,放上炸好的松花蛋,颠翻炒匀,淋上香油即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 外焦里嫩,酸甜可口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
- 食物相克
- 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
- 热量 1,806.1 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 59.54 克
- 脂肪 93.26 克
- 泛酸 0.13 毫克
- 碳水化合物 170.63 克
- 叶酸 20.6 微克
- 膳食纤维 1.26 克
- 胆固醇 2,128 毫克
- 维生素A 758.7 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 37.5 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 0.82 毫克
- 尼克酸 2.74 毫克
- 维生素C 3.85 毫克
- 维生素E 53.19 毫克
- 钙 297.8 毫克
- 磷 781.65 毫克
- 钾 1,107.35 毫克
- 钠 2,770.16 毫克
- 碘 0.72 微克
- 镁 108.05 毫克
- 铁 22.46 毫克
- 锌 7.66 毫克
- 硒 94.83 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 4.52 毫克