- 制作方法
- 1. 沙爆鱼肚放入温水中浸软,用冷水冲净,切成小方粒;2. 猪里脊肉洗净,切成粒;3. 猪里脊用生抽、粟粉各少许拌匀;4. 小米洗净,捣烂;姜、蒜切片备用;5. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀;6. 热锅内加入色拉油、下蒜、姜片爆香,加入料酒和适量冷水,倒入鱼肚粒,煮滚约15分钟;7. 捞出,除去蒜头和姜片;8. 锅内加入高汤,用旺火烧滚,然后下小米,滚起时加入鱼肚粒和猪瘦肉粒,候再滚即下盐,猪油调好味;9. 以水溶粟粉勾芡,搅入鸡蛋液,撒上胡椒粉,即可上桌食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱼肚:鱼肚是海味八珍之一,味道鲜美,营养价值很高。鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。小米:小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养;小米中含有丰富B族维生素,具有防止消化不良及口角生疮的功效。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 小米:小米忌与杏仁同食。猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 747.78 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 36.16 克
- 脂肪 26.63 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 96.1 克
- 叶酸 10.04 微克
- 膳食纤维 2.03 克
- 胆固醇 52.49 毫克
- 维生素A 176.55 微克
- 胡萝卜素 112.7 微克
- 硫胺素 0.81 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 6.47 毫克
- 维生素C 0.9 毫克
- 维生素E 257.9 毫克
- 钙 98.27 毫克
- 磷 511.31 毫克
- 钾 725.53 毫克
- 钠 793.38 毫克
- 碘 21.4 微克
- 镁 155.4 毫克
- 铁 9.42 毫克
- 锌 4.82 毫克
- 硒 12.88 微克
- 铜 0.87 毫克
- 锰 1.27 毫克