- 制作方法
- 1.火腿刮洗干净,切成薄片。葱摘洗干净,切成段;生姜刮去外皮,洗净后切成片。2.鲜鲥鱼用清水冲洗干净,刮鳞,然后剖腹除去内脏,洗净腹内黑腹,挖去鱼鳃,再洗净血污,沥净水,切成两段。3.锅置火上,加入油烧热,将鲥鱼段皮向下入入锅中稍煎,至呈微黄色时,烹入料酒,加入酱油,香醋和清水500克,烧沸时撇去浮沫,装入沙锅里。4.装好的砂锅置小炭火炉上,再加入火腿片、葱段、姜片、精盐,盖上砂锅盖,用炭火慢炖,保持似沸非沸,汤面冒小泡,炖至汤汁浓稠时拣去葱段、姜片即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲥鱼:鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;鲥鱼的脂肪含量很高,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平,有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。
- 食物相克
- 鲥鱼:吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 523.85 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 5.06 克
- 脂肪 52.68 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 7.84 克
- 叶酸 11.6 微克
- 膳食纤维 0.44 克
- 胆固醇 14.25 毫克
- 维生素A 5.05 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 1.12 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 38.69 毫克
- 钙 29.9 毫克
- 磷 102.65 毫克
- 钾 185.05 毫克
- 钠 3,354.68 毫克
- 碘 11.55 微克
- 镁 45.25 毫克
- 铁 4.82 毫克
- 锌 1.6 毫克
- 硒 2.87 微克
- 铜 0.22 毫克
- 锰 0.9 毫克