- 制作方法
- 1.鸡胗去筋皮,海螺去壳洗净,墨鱼处理干净,猪肚去脂,鲍鱼肉去壳洗净,猪腰子去臊筋,均洗净。2.将以上五种原料分别剞十字花刀,切2厘米见方块;白果、荸荠开水焯出。3.小碗内加高汤、盐、味精、水淀粉兑成汁备用。4.勺中加植物油烧热,放入五种原料,促至八成熟(花刀激开);勺中留底油,加葱姜蒜烹出香味,烹入料酒,倒入兑成的汁,加入五种原料,颠翻出勺,烹入醋,淋花椒油盛盘即成。
- 口感
- 红黄白褐四色醒目,质脆嫩异常,味鲜咸香爽。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
- 食物相克
- 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。墨鱼:墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
- 热量 1,407.41 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 106.3 克
- 脂肪 74.47 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 70.1 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 0.8 克
- 胆固醇 1,338 毫克
- 维生素A 157.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 2.12 毫克
- 尼克酸 17.82 毫克
- 维生素C 17.9 毫克
- 维生素E 116.13 毫克
- 钙 893.76 毫克
- 磷 793.88 毫克
- 钾 1,357.85 毫克
- 钠 4,071.51 毫克
- 镁 353.65 毫克
- 铁 44.14 毫克
- 锌 14.78 毫克
- 硒 276.74 微克
- 铜 4.63 毫克
- 锰 2.45 毫克