- 制作方法
- 1.将兔肉放入清水中浸泡一段时间,除去血水及异味。芝麻洗净,炒熟待用。2.取兔肉改刀成厚片,用酱油,黄酒浸渍。3.炒锅上火,倒入生油烧至六七成热,下兔肉炸至肉质收缩,呈金红色,捞出沥油。4.炒锅留余油,炸干辣椒,花椒,起香捞出。5.下葱段,姜片煸炒,再下兔肉及酱油,白糖,黄酒和适量清水烧开后改用中火,焖至肉质酥软再用旺火收汁,放味精,汁干时淋入辣椒油,撒熟芝麻,翻炒均匀,即可出锅,冷却后装盘食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
- 食物相克
- 兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
- 热量 1,338.18 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 102.76 克
- 脂肪 93.88 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 24.2 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 3.87 克
- 胆固醇 295 毫克
- 维生素A 136.39 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 38.7 微克
- 硫胺素 0.61 毫克
- 核黄素 0.56 毫克
- 尼克酸 29.69 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 66.64 毫克
- 钙 141.62 毫克
- 磷 911.44 毫克
- 钾 1,590.62 毫克
- 钠 1,383.87 毫克
- 镁 127.44 毫克
- 铁 14.97 毫克
- 锌 8.06 毫克
- 硒 55.27 微克
- 铜 0.9 毫克
- 锰 1.69 毫克