- 制作方法
- 1.青鱼肠两侧的鱼肝轻轻摘下,拉去鱼肝旁的两条黑线,小心地去除苦胆,如鱼肝上沾有胆汁,需割去,再用清水冲洗干净,沥净水分,然后每叶切成2段,长的可切成3段。2.粉皮用清水洗净,切成7厘米长、1厘米宽的条。3.锅置火上烧热,先用油划锅,再加入猪油,烧至七成热时下入葱段煸出香味,放入鱼肝段稍煎两面后烹入绍酒,加盖略焖,再加入酱油、姜末、醋、精盐、白糖、味精、白片、粉皮条焖烧10分钟左右,至鱼肝成熟,汤汁浓稠,粉皮卷缩,再加入青蒜丝,淋上麻油,即可食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
- 食物相克
- 竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 445.82 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 2.31 克
- 脂肪 42.11 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 13.46 克
- 叶酸 1.72 微克
- 膳食纤维 0.98 克
- 胆固醇 37.2 毫克
- 维生素A 16.46 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 34.1 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.06 毫克
- 尼克酸 0.4 毫克
- 维生素C 2.47 毫克
- 维生素E 2,009.83 毫克
- 钙 26.46 毫克
- 磷 31.28 毫克
- 钾 146.67 毫克
- 钠 8,150.41 毫克
- 镁 11.35 毫克
- 铁 1.23 毫克
- 锌 0.51 毫克
- 硒 0.86 微克
- 铜 0.31 毫克
- 锰 0.78 毫克