- 制作方法
- 1.将大葱取其葱白洗净切成葱白花备用;将猪板油撕去膜皮,洗净,切成黄豆大小的丁,放入碗内,加入葱白花、精盐、麻油搅匀成油丁馅料。2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。3.将饧好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,均匀的分成重约50克一个的剂子,按扁擀成厚约0.3厘米的小长方片,,刷上一层油丁馅料,从一头向另一头卷,卷到头后,用手向卷的中间一按,使两头翻起花来,即成脂油葱花卷生坯,加盖拧干的湿洁布,饧约10分钟。4.将花卷生坯码入屉内,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此花卷膨松柔软,油润香浓,鲜咸适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
- 食物相克
- 大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 2,279.15 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 76.89 克
- 脂肪 29.63 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 445.62 克
- 叶酸 84 微克
- 膳食纤维 15.74 克
- 胆固醇 13.95 毫克
- 维生素A 19.05 微克
- 维生素K 10.5 微克
- 胡萝卜素 90 微克
- 硫胺素 2.71 毫克
- 核黄素 1.06 毫克
- 尼克酸 19.53 毫克
- 维生素C 25.5 毫克
- 维生素E 767.83 毫克
- 钙 248.05 毫克
- 磷 1,469.15 毫克
- 钾 1,357.4 毫克
- 钠 3,956.96 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 328.85 毫克
- 铁 24.99 毫克
- 锌 10.47 毫克
- 硒 33.26 微克
- 铜 2.66 毫克
- 锰 9.85 毫克