- 制作方法
- 1.将甲鱼宰杀,揭去硬壳,剁去头及爪尖,清水洗净,剁成块,开水氽后捞出;2.瘦猪肉切丝,开水氽过;3.葱切段,姜切片;4.油锅烧热,放葱段、姜片煸香;5.倒入龟肉,翻炒片刻,入开水;6.烧沸2-3分钟,捞出龟肉,放蒸碗内;7.冬虫夏草、猪瘦肉同放碗内,倒入鸡汤、料酒、精盐适量;8.放笼屉内蒸至龟肉熟烂,加味精调味即可食用。
- 制作提示
- 本品需鸡汤约500克,口感更好。
- 推荐食用时间
- 每日分成2-3次,趁微温时服用。
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 824.79 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 100.72 克
- 脂肪 39.82 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 14.44 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1 克
- 胆固醇 545.5 毫克
- 维生素A 720.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.64 毫克
- 核黄素 0.79 毫克
- 尼克酸 19.46 毫克
- 维生素C 2.16 毫克
- 维生素E 21.14 毫克
- 钙 373.75 毫克
- 磷 678.04 毫克
- 钾 1,198.84 毫克
- 钠 1,392.6 毫克
- 镁 99.13 毫克
- 铁 18.25 毫克
- 锌 13.47 毫克
- 硒 80.99 微克
- 铜 0.76 毫克
- 锰 0.71 毫克