- 制作方法
- 1.茯苓煎两次,取其滤液;2.桂圆、枸杞子洗净,用温水稍泡发;3.莲子浸发后蒸透;4.葱切大段,姜切大片;5.鸡肉洗净,放沙锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、姜片、葱段同煮,待其肉烂后取出,切成细末;6.温水泡发琼脂,加剩余的茯苓汁,加水煮化,酌加精盐、味精调味;7.取1个小碗和2个酒盅,在碗和盅的底部放龙眼、莲子、枸杞子,再放入鸡肉末,最后将煮好的茯苓洋粉液浇入,上屉蒸3分钟;8.取出,待其凝固后扣放在盘中即可。
- 推荐食用时间
- 佐餐食。
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。琼脂:琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 1,080.58 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 105.09 克
- 脂肪 48.26 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 56.92 克
- 叶酸 56.6 微克
- 膳食纤维 26.2 克
- 生物素 6 微克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 271.04 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 29 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.66 毫克
- 尼克酸 30.29 毫克
- 维生素C 33.9 毫克
- 维生素E 5.09 毫克
- 钙 124.34 毫克
- 磷 981.64 毫克
- 钾 1,699.12 毫克
- 钠 1,199.22 毫克
- 碘 62 微克
- 镁 222.61 毫克
- 铁 14.02 毫克
- 锌 12.61 毫克
- 硒 62.26 微克
- 铜 1.03 毫克
- 锰 3 毫克