- 制作方法
- 1.鸡宰杀后净毛桩,剖腹去内脏,去爪,冲洗干净。枸杞子洗净,姜切成大片,葱剖开,切成寸节待用。2.将鸡用沸水焯透,捞在凉水内冲洗干净,沥净水分,再把枸杞子从鸡裆部装入腹内,然后再放入盘子内,腹剖朝上,摆上姜(切段)、葱(切片),注入清汤,加入食盐、绍酒、胡椒粉,用湿绵纸封口,沸水旺火上笼蒸约2小时,取出。3.揭去绵纸,挑出姜、葱不用,放入味精,调好味,即成。
- 推荐食用时间
- 佐餐。
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 3,866.3 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 306.23 克
- 脂肪 252.23 克
- 泛酸 0.05 毫克
- 碳水化合物 89.31 克
- 叶酸 25.3 微克
- 膳食纤维 0.46 克
- 胆固醇 2,490 毫克
- 维生素A 2,100.17 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.1 微克
- 硫胺素 0.77 毫克
- 核黄素 0.66 毫克
- 尼克酸 132.36 毫克
- 维生素C 9.75 毫克
- 维生素E 20.56 毫克
- 钙 46.03 毫克
- 磷 1,812.86 毫克
- 钾 4,178.35 毫克
- 钠 2,200.21 毫克
- 镁 257.91 毫克
- 铁 18.69 毫克
- 锌 22.07 毫克
- 硒 0.33 微克
- 铜 1.41 毫克
- 锰 0.84 毫克