- 制作方法
- 1.将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l厘米的长条;2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;3.将里切好的里脊内上浆挂糊,备用;4.马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切;5.葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;6.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;7.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;8.沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
- 制作提示
- 调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱,爱甜多加糖。
- 口感
- 外酥里嫩,十味调香,佐酒上品。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,339.61 千卡
- 维生素B6 0.18 毫克
- 蛋白质 87.85 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 87.46 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 52.36 克
- 叶酸 22.6 微克
- 膳食纤维 3.13 克
- 胆固醇 220 毫克
- 维生素A 47.7 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 167.7 微克
- 硫胺素 1.96 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 23.75 毫克
- 维生素C 18.16 毫克
- 维生素E 30.9 毫克
- 钙 206.3 毫克
- 磷 924.93 毫克
- 钾 1,865.43 毫克
- 钠 1,533.32 毫克
- 镁 208.19 毫克
- 铁 16.47 毫克
- 锌 11.4 毫克
- 硒 23.31 微克
- 铜 1.01 毫克
- 锰 1.19 毫克