- 制作方法
- 1.里脊肉剔去白筋,切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下;2.葱切成段,姜切成丝;3.将鸡蛋打散,加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊,放入里脊肉上糊;4.用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁;5.将花生油烧沸,将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色),倒入漏勺滤油,装入盘内;6.锅内留50克油,下入姜丝炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加点沸油,使汁烹起时,浇在炸里脊肉上,即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
- 口感
- 焦脆香酥,酸甜可口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,910.2 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 77.71 克
- 脂肪 146.12 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 52.73 克
- 叶酸 11.4 微克
- 膳食纤维 1.67 克
- 胆固醇 165 毫克
- 维生素A 196.2 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 34.5 微克
- 硫胺素 1.65 毫克
- 核黄素 0.64 毫克
- 尼克酸 17.46 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 56.43 毫克
- 钙 110.36 毫克
- 磷 813.59 毫克
- 钾 1,350.62 毫克
- 钠 2,056.98 毫克
- 碘 21.85 微克
- 镁 147.55 毫克
- 铁 13.73 毫克
- 锌 9.6 毫克
- 硒 22.65 微克
- 铜 1.02 毫克
- 锰 2.74 毫克