- 制作方法
- 1.将白米洗净,用精盐稍腌,用器皿将水烧滚后下米,高火煮12分钟煮成粥。2.剪去泥鳅的刺及鳍,去掉内脏,洗净,沥干水,放在器皿内煎香,随即加入一大汤碗清水,将泥鳅烩熟。3.取出泥鳅拆肉,鱼骨放回器皿内熬汤,熬成的鱼汤滗入粥锅内同煮。4.泥鳅肉用少许熟色拉油、生抽(酱油)拌匀,粥快煮好时下精盐、胡椒粉调味,放入泥鳅肉,再沸滚时即成。食用时撒冲菜粒、香菜(切末)末和葱(切花)花。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 2,373.92 千卡
- 维生素B6 0.61 毫克
- 蛋白质 247.46 克
- 维生素B12 60 微克
- 脂肪 41.83 克
- 泛酸 1.82 毫克
- 碳水化合物 253.65 克
- 叶酸 15.4 微克
- 膳食纤维 2.01 克
- 生物素 660 微克
- 胆固醇 1,709.6 毫克
- 维生素A 183.39 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 50.4 微克
- 硫胺素 1.12 毫克
- 核黄素 4.38 毫克
- 尼克酸 82.24 毫克
- 维生素C 29.39 毫克
- 维生素E 16.62 毫克
- 钙 3,786 毫克
- 磷 4,154.5 毫克
- 钾 3,859.65 毫克
- 钠 2,360.07 毫克
- 碘 6.9 微克
- 镁 462.77 毫克
- 铁 40.46 毫克
- 锌 39.02 毫克
- 硒 449.01 微克
- 铜 1.73 毫克
- 锰 5.97 毫克