- 制作方法
- 1.黑芝麻淘去泥沙,在炒锅内炒香,待用。2.兔子宰杀后去皮,斩去爪,剖腹,除去内脏,冲洗干净,下入沸水锅内焯去血水。姜、葱洗净,姜拍破,葱切段待用。3.锅内另注入清水烧沸后,投入姜、葱段、花椒、食盐,再下入兔子肉煮至六成熟时捞出稍晾,汤汁不用。4.锅内倒入卤汁,置中火上烧沸,下入兔子肉卤熟,捞出晾凉,斩成约2厘米见方的块,放入盘内。5.把味精加入芝麻油内调匀,淋在兔肉上,边淋边用手拌和,同时撒入黑芝麻即成。
- 制作提示
- 本品需卤汁适量。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
- 食物相克
- 兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
- 热量 1,743.54 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 302.83 克
- 脂肪 50.27 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 22.39 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 5.86 克
- 胆固醇 885 毫克
- 维生素A 398.29 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 50.2 微克
- 硫胺素 1.86 毫克
- 核黄素 1.6 毫克
- 尼克酸 89.08 毫克
- 维生素C 4.2 毫克
- 维生素E 23.61 毫克
- 钙 446.64 毫克
- 磷 2,644.67 毫克
- 钾 4,461.4 毫克
- 钠 847.58 毫克
- 镁 328.16 毫克
- 铁 37.57 毫克
- 锌 21.56 毫克
- 硒 165.68 微克
- 铜 2.41 毫克
- 锰 6.79 毫克