苦瓜炒猪肝
工艺:生炒
口味:原本味
菜系:接触电离辐射人员食谱
功效:围孕期食谱 明目调理 接触电离辐射人员食谱 接触化学毒素人员食谱 结膜炎调理
辅料:
调料:大蒜 30克 料酒 10克 酱油 10克 香油 15克 盐 3克 味精 1克 各适量
- 制作方法
- 1.先将苦瓜洗净、去籽,放入盐腌渍5分钟,以去苦味,然后切块;蒜切片。2.将猪肝洗净,切成薄片,加料酒、盐腌渍,10分钟后用开水焯一下沥干。3.将炒锅置火上,放入香油待油锅烧热后,投入苦瓜,翻炒几下,放入酱油、料酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精、蒜片调入味后即成。
- 口感
- 菜色幽雅,肝香嫩,瓜清鲜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 527.83 千卡
- 维生素B6 0.52 毫克
- 蛋白质 51.84 克
- 脂肪 23.9 克
- 泛酸 0.67 毫克
- 碳水化合物 28.21 克
- 叶酸 120.6 微克
- 膳食纤维 2.1 克
- 胆固醇 720 毫克
- 维生素A 12,452.75 微克
- 维生素K 51.25 微克
- 胡萝卜素 134 微克
- 硫胺素 0.58 毫克
- 核黄素 5.27 毫克
- 尼克酸 38.35 毫克
- 维生素C 122.1 毫克
- 维生素E 13.81 毫克
- 钙 55.21 毫克
- 磷 874.89 毫克
- 钾 1,032.26 毫克
- 钠 2,044.3 毫克
- 镁 104.98 毫克
- 铁 58.98 毫克
- 锌 15.32 毫克
- 硒 49.58 微克
- 铜 1.78 毫克
- 锰 1.18 毫克