- 制作方法
- 1.将葱、姜洗净均切成末备用;将茴香洗净,去根,切成末;五花肉剁成肉馅,备用。2.将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中,搅拌均匀,即成馅料。3.将面粉倒入水,和成面团,饧约1小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。4.锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此饺为大众食品,饺子皮爽滑,口味清淡鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。茴香:茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 4,573.79 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 108.96 克
- 脂肪 271.5 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 445.68 克
- 叶酸 32.5 微克
- 膳食纤维 17.42 克
- 胆固醇 414.05 毫克
- 维生素A 1,130.85 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 6,513.5 微克
- 硫胺素 2.13 毫克
- 核黄素 1.05 毫克
- 尼克酸 22.95 毫克
- 维生素C 73.7 毫克
- 维生素E 1,784.53 毫克
- 钙 624.31 毫克
- 磷 1,573.27 毫克
- 钾 2,400.04 毫克
- 钠 5,020.94 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 510.57 毫克
- 铁 29.77 毫克
- 锌 17.76 毫克
- 硒 47.72 微克
- 铜 2.88 毫克
- 锰 10.87 毫克