- 制作方法
- 1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡,再换清水洗一遍,捞出晾干水气,然后切成10厘米宽的块,每三块叠在一起,再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用。2.取净锅置火上,舀入花生油烧热,下葱丝,姜丝略炒,倒入白卤水,投入豆油皮丝,用水火煮5分钟至入味,加入味精,淋入芝麻油,略收卤汁。出锅装盘即成。3.宜选用色泽浅黄油润的豆油皮。4.以卤至豆油皮丝绵软且入味为度。
- 口感
- 质地绵软,爽口有腻,无结无块,不油而醇香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 热量 840.51 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 22.91 克
- 脂肪 78.64 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 10.56 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.31 克
- 维生素A 16.84 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 11.1 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.06 毫克
- 尼克酸 0.83 毫克
- 维生素C 1.82 毫克
- 维生素E 45.08 毫克
- 钙 70.51 毫克
- 磷 12.89 毫克
- 钾 291.79 毫克
- 钠 89.2 毫克
- 镁 60.39 毫克
- 铁 8.96 毫克
- 锌 2.23 毫克
- 硒 1.22 微克
- 铜 1.03 毫克
- 锰 2.2 毫克