- 制作方法
- 1.将公鸡宰杀去净羽毛,开膛去内脏用清水洗净,把翅膀、鸡腿盘起备用;2.取一盆,将鸡放入并加入盐水,以没过鸡为宜,腌渍24小时;3.腌后用水冲净,用葱段、姜片、花椒1/2塞入鸡腹内;4.取一铁锅,锅内入清水烧开,将全部辅料用洁布包好放入锅内;5.再将剩下的1/2葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后,改小火煮2小时取出,挖出腹中葱、姜即成。
- 制作提示
- 1.腌渍鸡时,放盐要适度,不要过咸或过淡,过咸使人接受不了,过淡则影响其风味;2.煮鸡时,煮沸后一定要改小火,以免将鸡煮得过烂,失去其风味。
- 口感
- 此菜色泽红润美观,肥嫩适口,越嚼越香,风味甚佳。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 食物相克
- 公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
- 热量 865.77 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 96.94 克
- 脂肪 48.08 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 12.31 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.87 克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 242.7 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 16.3 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 28.12 毫克
- 维生素C 1.91 毫克
- 维生素E 3.65 毫克
- 钙 64.03 毫克
- 磷 788.06 毫克
- 钾 1,292.26 毫克
- 钠 2,290.28 毫克
- 镁 101.18 毫克
- 铁 7.39 毫克
- 锌 5.6 毫克
- 硒 59.61 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 0.46 毫克