- 制作方法
- 1.将豆腐切成长3厘米,厚0.5厘米的片。2.炒锅置旺火上,烧至210度时投入豆腐,炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。3.另取锅放入清水750克,将豆腐,葱段,姜块(拍松),八角,花椒,桂皮,酱油,白糖,精盐一起下锅,旺火卤10分钟,即离火浸泡至凉,捞出改刀装盘,浇上卤汁即成。4.宜选用质地稍老的豆腐。5.豆腐以炸至金黄色为度,然后用小火浸卤入味。
- 口感
- 色泽黄亮,豆腐外柔内嫩,饱含卤汁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,766.35 千卡
- 维生素B6 0.31 毫克
- 蛋白质 124.14 克
- 维生素B12 0.6 微克
- 脂肪 124.04 克
- 泛酸 4.04 毫克
- 碳水化合物 44.55 克
- 叶酸 11.6 微克
- 膳食纤维 11.18 克
- 维生素A 55.65 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 34.3 微克
- 硫胺素 0.53 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 3.64 毫克
- 维生素C 2.4 毫克
- 维生素E 98.81 毫克
- 钙 1,447.51 毫克
- 磷 1,649.4 毫克
- 钾 1,203.62 毫克
- 钠 2,412.22 毫克
- 碘 77 微克
- 镁 681.86 毫克
- 铁 20.28 毫克
- 锌 7.14 毫克
- 硒 16.34 微克
- 铜 2.47 毫克
- 锰 8.65 毫克