- 制作方法
- 1.将瘦猪肉洗净拍松,切成小丁;胡萝卜洗净,切成小丁;葱、姜洗净,葱切成葱花,姜切成姜末,备用。2.将炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下入葱花、姜末,待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下,再放入猪肉丁迅速炒散,见变色时放入料酒、精盐炒匀,炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即可停火。3.将刚焖好的大米饭盛入盘中,将茄汁肉丁浇在米饭上,即可上桌食用。
- 口感
- 此饭色泽美观,鲜嫩味香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 955.18 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 40.33 克
- 脂肪 50.23 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 88.92 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.07 克
- 胆固醇 158.7 毫克
- 维生素A 422.7 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 2,076.5 微克
- 硫胺素 0.91 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 15.14 毫克
- 维生素C 7.55 毫克
- 维生素E 2,010.02 毫克
- 钙 57.94 毫克
- 磷 509.59 毫克
- 钾 862.57 毫克
- 钠 1,046.18 毫克
- 镁 100.16 毫克
- 铁 9.27 毫克
- 锌 7.54 毫克
- 硒 15.94 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 2.15 毫克