- 制作方法
- 1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段;姜切米;葱切花。2.食用时,将猪油烧到六成热时,下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下,烹料酒,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉,调好味便用湿淀粉调稀勾流芡,加入葱花,装入大碗内。3.再将猪油烧到七成熟,下入粉丝炸酥呈金黄色,滗去油,装入汤盅内,一手端蟹黄羹,一手端炸粉丝,先把粉丝放在桌上,再将蟹黄羹倒入粉丝上,即发出响声。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
- 口感
- 香浓松软,味极鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
- 热量 2,474.03 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 174.4 克
- 脂肪 143.57 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 104.1 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 1.17 克
- 胆固醇 1,655.5 毫克
- 维生素A 407.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 35.1 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 1.3 毫克
- 尼克酸 31.67 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 5,068.7 毫克
- 钙 2,636.47 毫克
- 磷 1,794.85 毫克
- 钾 2,977.87 毫克
- 钠 7,487.12 毫克
- 镁 604.52 毫克
- 铁 24.11 毫克
- 锌 41.81 毫克
- 硒 1,035.2 微克
- 铜 20.96 毫克
- 锰 3.01 毫克