- 制作方法
- 1.姜洗净,切末;2.大蒜去蒜衣,洗净,拍剁成末;3.将虾剪去爪和须,用冷开水反复洗净;4.放入竹篮,加入精盐,拌匀后放入盘内;5.再用曲酒呛制30分钟,以杀菌去腥;6.将呛好的虾放入另一盘内;7.再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀;8.调匀的味汁浇在虾上,淋入香油,撒上白胡椒粉即成。
- 制作提示
- 腐乳品种很多,此菜选用玫瑰腐乳,取其颜色红艳甜咸适中,玫瑰香味突出。
- 口感
- 虾肉鲜嫩,腐乳香甜,增进食欲,更觉妙趣横生。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 796.69 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 87.85 克
- 脂肪 28.07 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 47.95 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 0.34 克
- 胆固醇 585 毫克
- 维生素A 76.85 微克
- 胡萝卜素 11.2 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 10.68 毫克
- 维生素C 0.55 毫克
- 维生素E 31.14 毫克
- 钙 781.24 毫克
- 磷 1,095.94 毫克
- 钾 1,361.18 毫克
- 钠 6,384.85 毫克
- 镁 329.36 毫克
- 铁 20.83 毫克
- 锌 9.11 毫克
- 硒 283.91 微克
- 铜 2.29 毫克
- 锰 1.7 毫克