- 制作方法
- 1.将猪肉洗净,切成碎粒;茴香洗净,切成碎末,用布包起,挤去水分;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。2.将猪肉放入碗内,加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤,搅打至黏稠,临包前将茴香末、葱末、麻油,放入肉碗内一起拌匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此包肉质鲜嫩,香味浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。茴香:茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 3,613.69 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 128.77 克
- 脂肪 147.13 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 468.31 克
- 叶酸 18.9 微克
- 膳食纤维 21.52 克
- 胆固醇 240 毫克
- 维生素A 2,002.3 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 11,681 微克
- 硫胺素 3.53 毫克
- 核黄素 2.19 毫克
- 尼克酸 33.64 毫克
- 维生素C 119.95 毫克
- 维生素E 33.26 毫克
- 钙 951.02 毫克
- 磷 2,082.17 毫克
- 钾 2,592.51 毫克
- 钠 5,683.04 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 617.93 毫克
- 铁 37.84 毫克
- 锌 19.87 毫克
- 硒 72.27 微克
- 铜 2.95 毫克
- 锰 11.82 毫克