- 制作方法
- 1.葱、姜拍破,香菜摘洗净。2.鸡肫撕去内黄皮和油筋,洗净,下入开水锅内氽捞出,洗净血沫,装入陶器内,放入花椒子、桂皮、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤100毫升,上笼蒸2小时左右取出,晾凉,将鸡肫切成约1厘米厚的片,摆入盘内,拼香菜,淋香油即成。
- 制作提示
- 鸡胗又称鸡肫。
- 口感
- 酥烂鲜香,味美可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 2,006.16 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 293.03 克
- 脂肪 59.03 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 82.36 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 6.7 克
- 胆固醇 2,610 毫克
- 维生素A 838.65 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 1,795.5 微克
- 硫胺素 0.69 毫克
- 核黄素 1.64 毫克
- 尼克酸 54.74 毫克
- 维生素C 75.15 毫克
- 维生素E 24.94 毫克
- 钙 369.8 毫克
- 磷 2,118.98 毫克
- 钾 4,585.93 毫克
- 钠 5,366.78 毫克
- 镁 301.39 毫克
- 铁 72.4 毫克
- 锌 42.53 毫克
- 硒 159.49 微克
- 铜 32.17 毫克
- 锰 2.5 毫克