- 制作方法
- 1.发菜用水泡开,洗净,备用。2.姜洗净,切片。3.大蒜剥去蒜衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。4.淀粉加水适量调匀成水淀粉。5.先将鲮鱼洗净剁烂成泥,加入味精、精盐,搅拌后再加水淀粉,搅拌至起胶,再加发菜,挤成丸子。6.在旺火上将丸子蒸熟。7.炒锅烧热,下油,加入蒜茸、姜片爆香,烹酒,下汤,对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁,下入鱼丸,煮沸再下香油、胡椒粉,勾芡,加葱段,熟油推匀,装碟即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲮鱼:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。发菜(干):发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类,它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒;发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效;适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用;对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。
- 热量 1,090.47 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 122.38 克
- 脂肪 52.92 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 22.68 克
- 叶酸 8.9 微克
- 膳食纤维 17.83 克
- 胆固醇 516 毫克
- 维生素A 752.45 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 14.8 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.53 毫克
- 尼克酸 18.72 毫克
- 维生素C 4.4 毫克
- 维生素E 28.81 毫克
- 钙 727.32 毫克
- 磷 1,124.39 毫克
- 钾 2,071.12 毫克
- 钠 1,874.51 毫克
- 镁 214.19 毫克
- 铁 50.04 毫克
- 锌 6.2 毫克
- 硒 291.81 微克
- 铜 0.8 毫克
- 锰 2.24 毫克