- 制作方法
- 1.将豆芽掐去芽和根、洗净;2.炒锅放火上,加入花生油烧至九成热时,放花椒炸过,将豆莛放入漏勺(密孔的),左手拿漏勺搁在油锅上,右手拿炒菜手勺,用手勺舀热油浇在豆莛上,反复浇几次;3.再把油沥干,将豆莛倒在平盘中,撒上精盐,稍拌上桌。
- 制作提示
- 1.豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌,要快吃,以免回软;2.因有油泼过程,需准备花生油500克。
- 口感
- 豆芽色白如玉,生脆可口,花椒味美,齿颊留香。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 346.86 千卡
- 维生素B6 0.4 毫克
- 蛋白质 8.53 克
- 脂肪 30.55 克
- 泛酸 1.84 毫克
- 碳水化合物 12.93 克
- 叶酸 224 微克
- 膳食纤维 3.77 克
- 维生素A 12.46 微克
- 维生素K 188 微克
- 胡萝卜素 82.8 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.25 毫克
- 尼克酸 2.03 毫克
- 维生素C 24 毫克
- 维生素E 13.43 毫克
- 钙 53.04 毫克
- 磷 153.88 毫克
- 钾 276.8 毫克
- 钠 1,198.93 毫克
- 镁 74.88 毫克
- 铁 3.47 毫克
- 锌 1.59 毫克
- 硒 2.07 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 0.57 毫克