- 制作方法
- 1.猪肉洗净,下入开水锅内煮熟(切勿煮烂),用原汤泡上晾凉。2.蒜子去皮,放少许卤,捣成泥,加上香油和凉开水搅匀这样色白不变,姜切末,加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。3.食用时,将肉取出,剔去皮和部分肥肉,切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好),将兑好的调料倒入拌匀,装盘即成。
- 口感
- 香鲜、爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
- 食物相克
- 猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 978.98 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 76.11 克
- 脂肪 69.27 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 13.96 克
- 叶酸 18.3 微克
- 膳食纤维 1.18 克
- 胆固醇 316 毫克
- 维生素A 18.75 微克
- 胡萝卜素 40.5 微克
- 硫胺素 2.15 毫克
- 核黄素 1.03 毫克
- 尼克酸 20.58 毫克
- 维生素C 1.45 毫克
- 维生素E 12.62 毫克
- 钙 111.91 毫克
- 磷 849.09 毫克
- 钾 1,359.96 毫克
- 钠 2,394.96 毫克
- 镁 164.28 毫克
- 铁 7.6 毫克
- 锌 9.52 毫克
- 硒 61.39 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 1.27 毫克