- 制作方法
- 1.将猪肚用刀片去两面筋和油,洗净,先顺剞一字刀,再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片,切5厘米长的块,用碱腌约半小时后,用清水漂去碱味。2.待锅中的水烧开后,下入肚花氽熟,然后放入凉水中漂上。3.黄瓜去籽,切蓑衣花刀片,用盐腌一下,挤干水分;葱、姜、蒜均切成末。4.食用时,捞出肚尖挤干水分。另外,用锅将香油烧沸,下入花椒子,炸一下就捞出不要,再下入葱、姜、蒜,炒出香味后倒在肚尖花上,加进黄瓜和上列调料拌匀,装盘即成。
- 口感
- 脆嫩清爽,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
- 食物相克
- 黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
- 热量 505.56 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 42.62 克
- 脂肪 29.31 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 22.1 克
- 叶酸 14.8 微克
- 膳食纤维 4.88 克
- 胆固醇 412.5 毫克
- 维生素A 59.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 310 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.55 毫克
- 尼克酸 10.21 毫克
- 维生素C 29.8 毫克
- 维生素E 12.93 毫克
- 钙 177.35 毫克
- 磷 407.58 毫克
- 钾 828.78 毫克
- 钠 2,340.04 毫克
- 镁 95.19 毫克
- 铁 9.07 毫克
- 锌 5.74 毫克
- 硒 33.74 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 1.33 毫克