- 制作方法
- 1.羊肉烙净残存的毛,用温水泡上,刮洗干净后剁成块,下入冷水锅煮至八成熟,捞出洗净。2.猪蹄放在火上燎过,泡入温水内,刮洗干净,剁成块,下入冷水锅烧开煮过,捞出洗净,连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中,再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油,盖上盖,先放在大火上烧开,再用小火煨烂透捞出,挑去葱、姜干椒、桂皮不要,拆净骨、皮和肉掰成小块。3.将锅放在火上,倒入原汤,随下入拆下的小块羊肉和猪蹄,烧开后再熬10分钟,撇净浮油,放味精,调好味,装入长瓷盘内,冻上。4.食用时,切成小象眼块,摆盘淋香油,拼上香菜即成。
- 口感
- 味道鲜美,冬季佳肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 2,063.18 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 221.7 克
- 脂肪 124.61 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 16.85 克
- 叶酸 20.6 微克
- 膳食纤维 3.78 克
- 胆固醇 1,260 毫克
- 维生素A 266.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 1,183 微克
- 硫胺素 1.1 毫克
- 核黄素 1.52 毫克
- 尼克酸 36.74 毫克
- 维生素C 50.1 毫克
- 维生素E 10.17 毫克
- 钙 360.2 毫克
- 磷 1,317.64 毫克
- 钾 2,824.39 毫克
- 钠 5,963.43 毫克
- 碘 38.5 微克
- 镁 234.32 毫克
- 铁 33.04 毫克
- 锌 37.55 毫克
- 硒 66.56 微克
- 铜 1.36 毫克
- 锰 2.07 毫克