- 制作方法
- 1.锅内放猪骨、葱结(葱打结)15克、姜、盐、黄酒和清水5杯,先用大火煮沸,再用小火炖至骨头汤浓。2.滤出清汤后,加入花生仁,小火煮至软熟。3.将鳕鱼肉切成厚片,沾些干太白粉备用。4.炒锅加入油烧热,将鳕鱼肉放下两面煎黄。5.把鱼片放入汤中略煮,撒上葱花5克、芫荽(切末)即可。
- 推荐食用时间
- 作汤菜佐餐,常食。
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。鳕鱼:鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;其肉还有活血祛瘀的功效;鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 2,358.62 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 147.73 克
- 脂肪 177.12 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 33.84 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 5.98 克
- 胆固醇 1,015.2 毫克
- 维生素A 99.15 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 109.1 微克
- 硫胺素 4.79 毫克
- 核黄素 1.1 毫克
- 尼克酸 48.79 毫克
- 维生素C 8 毫克
- 维生素E 25.94 毫克
- 钙 167.97 毫克
- 磷 1,313.47 毫克
- 钾 2,503.39 毫克
- 钠 4,359.14 毫克
- 镁 400.68 毫克
- 铁 8 毫克
- 锌 12.69 毫克
- 硒 93.1 微克
- 铜 1.64 毫克
- 锰 1.83 毫克