- 制作方法
- 1.咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。2.放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。3.咸鱼头同生姜一齐放入煲内。4.加入适量清水,猛火煲30分钟。5.放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。
- 制作提示
- 鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 829.97 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 111.16 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 39.82 克
- 泛酸 1.6 毫克
- 碳水化合物 6.52 克
- 膳食纤维 2.14 克
- 胆固醇 346.5 毫克
- 维生素A 91.4 微克
- 胡萝卜素 8.62 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 9.99 毫克
- 维生素C 0.32 毫克
- 维生素E 34.54 毫克
- 钙 740.69 毫克
- 磷 1,299.45 毫克
- 钾 1,408.89 毫克
- 钠 1,803.92 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 334.94 毫克
- 铁 11.24 毫克
- 锌 6.68 毫克
- 硒 61.15 微克
- 铜 1.11 毫克
- 锰 3.27 毫克