- 制作方法
- 1.草鱼去鳞、鳃、鳍,从脊背处开膛去内脏洗净,剔除骨和背脊骨,取下两扇带皮鱼肉,再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块;2.将荷叶切成直径为3厘米圆形,取1张垫在小蒸笼内;3.将鱼片放入盘内,加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀;4.再撒上干淀粉,放入垫荷叶的蒸笼内,上面再盖上1张荷叶,在旺火上蒸10分钟;5.揭开荷叶,撒上葱花,淋入芝麻油,再将荷叶盖好,即可上桌。
- 制作提示
- 蒸制鱼块,火大气足,10分钟即熟,时间一长,肉刺不易分离,鲜嫩己失。
- 口感
- 荷叶碧绿,鱼肉色白,清新淡雅,清香扑鼻。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
- 热量 2,068.94 千卡
- 维生素B6 1.25 毫克
- 蛋白质 224.37 克
- 脂肪 117.51 克
- 碳水化合物 29.45 克
- 叶酸 201.25 微克
- 膳食纤维 1.05 克
- 胆固醇 634 毫克
- 维生素A 182.13 微克
- 胡萝卜素 187.4 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 31.73 毫克
- 维生素C 3.75 毫克
- 维生素E 2,562.77 毫克
- 钙 269.44 毫克
- 磷 1,970.22 毫克
- 钾 4,221.77 毫克
- 钠 2,061.62 毫克
- 镁 379.75 毫克
- 铁 19.93 毫克
- 锌 5.32 毫克
- 硒 146.74 微克
- 铜 0.21 毫克
- 锰 1.17 毫克