- 制作方法
- 1.活田螺放在清水中养3日,放入鸭蛋黄,待蛋黄被田螺吃光,用清水将田螺搓洗干净,捞出沥净水分。2.洗净沥干的田螺放入蒸钵里,加入葱段、姜片、小茴香、陈皮丝、绍酒30克、清水300克,上屉用中火蒸30分钟,取出晾凉,然后取出螺肉,剔去肠衣。3.水发粉皮用清水漂清,切成1.5厘米见方的块,再放入沸水锅中氽一下,捞出沥净水。4.锅置火上,加入肉汤1500毫升、绍酒20克、精盐、味精、猪肥瘦肉片、粉皮块、田螺肉,烧沸后撇去浮沫,倒入火锅里。6.火锅炉膛内装入烧好的木炭,连佐料碟一起上桌摆好,即可食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 田螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾,明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。鸭蛋:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
- 食物相克
- 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
- 热量 3,228.09 千卡
- 蛋白质 249.66 克
- 脂肪 204.43 克
- 碳水化合物 95 克
- 膳食纤维 4.26 克
- 胆固醇 3,617.7 毫克
- 维生素A 183.55 微克
- 胡萝卜素 134.3 微克
- 硫胺素 0.72 毫克
- 核黄素 4.19 毫克
- 尼克酸 50.46 毫克
- 维生素C 0.2 毫克
- 维生素E 2,057.52 毫克
- 钙 20,727.95 毫克
- 磷 2,251.72 毫克
- 钾 2,743.22 毫克
- 钠 5,051.96 毫克
- 镁 1,626.56 毫克
- 铁 402.33 毫克
- 锌 59.68 毫克
- 硒 352.38 微克
- 铜 16.64 毫克
- 锰 27.45 毫克