- 制作方法
- 1.将青头鸭宰杀后,褪毛去内脏,洗净,备用。2.赤小豆淘洗干净,连同草果、盐、葱装入青鸭肚内。3.将鸭放入锅内,加清水适量,炖煮至鸭熟即成。
- 推荐食用时间
- 空腹食鸭喝汤。
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 4,375.5 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 283.17 克
- 脂肪 297.03 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 142.9 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 19.38 克
- 胆固醇 1,410 毫克
- 维生素A 813.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 206 微克
- 硫胺素 1.6 毫克
- 核黄素 3.58 毫克
- 尼克酸 68.05 毫克
- 维生素C 1.7 毫克
- 维生素E 39.98 毫克
- 钙 279 毫克
- 磷 2,596.3 毫克
- 钾 5,030.1 毫克
- 钠 3,006.53 毫克
- 碘 19.5 微克
- 镁 557 毫克
- 铁 51.62 毫克
- 锌 25.5 毫克
- 硒 193.37 微克
- 铜 4.76 毫克
- 锰 4.27 毫克