- 制作方法
- 1.将冬瓜洗净去皮切成方块,逐个挖空,下入开水锅内焯至断生成冬瓜方;2.慈姑去皮洗净切成丁;3.姜切末,葱切花;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.鸭脯肉切成丁;6.炒锅注油烧热,下入姜末、葱花爆香,再放入慈姑丁、鸭脯丁、红椒粒煸炒,加精盐、味精炒匀,分别装入冬瓜方里;7.炒锅注油烧热,再放入水、鸡油、精盐烧开,放入冬瓜方煮入味;8.盛出码在盘内,原汤用湿淀粉勾薄芡,浇在冬瓜方上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。慈菇:慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 817.1 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 33.9 克
- 脂肪 56.47 克
- 泛酸 2.76 毫克
- 碳水化合物 51.3 克
- 叶酸 132.8 微克
- 膳食纤维 7.86 克
- 胆固醇 141 毫克
- 维生素A 144.62 微克
- 维生素K 5.35 微克
- 胡萝卜素 409.8 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 10.38 毫克
- 维生素C 97.01 毫克
- 维生素E 23.74 毫克
- 钙 134.44 毫克
- 磷 499.63 毫克
- 钾 1,811.78 毫克
- 钠 1,516.46 毫克
- 镁 107.51 毫克
- 铁 8.94 毫克
- 锌 4.5 毫克
- 硒 21 微克
- 铜 1.09 毫克
- 锰 1.64 毫克