- 制作方法
- 1.将鲤鱼洗净,在鱼身用刀破六七刀,鱼头用直刀砍破;党参、黄芪、白茯苓、白术,去净灰渣,加工烘干后研成末,用盐、绍酒、酱油调匀,抹在鱼身上。葱、姜椒切丝。2.锅置旺火烧热后,用湿淀粉20克(淀粉15克加水)抹鱼身上,入油中炸至金黄色后取出待用。3.锅内留油约100克,加入姜、蒜粒、葱花炒出香味,用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉5克,对成汁,加适量鲜汤,烹入锅中,搅匀成浓汁并起小泡时,将汁淋在鱼上,撒上葱、辣椒丝。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
- 热量 2,260.98 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 177.27 克
- 脂肪 161.04 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 8.18 克
- 叶酸 9.08 微克
- 膳食纤维 12.43 克
- 胆固醇 840 毫克
- 维生素A 252.45 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 14.8 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.93 毫克
- 尼克酸 27.29 毫克
- 维生素C 1.91 毫克
- 维生素E 105.13 毫克
- 钙 525.73 毫克
- 磷 2,071.48 毫克
- 钾 3,413.68 毫克
- 钠 1,820.65 毫克
- 镁 341.85 毫克
- 铁 15.36 毫克
- 锌 22.07 毫克
- 硒 154.95 微克
- 铜 0.88 毫克
- 锰 1.21 毫克