- 制作方法
- 1.将决明子捣碎,加适量水,煎30分钟左右;2.去药渣后浓缩至2茶匙,用淀粉调成芡汁;3.将茄子洗净,切成斜片;4.将茄子片放入油锅炸至两面发黄,捞出控油;5.铁锅留底油,放在火上,用蒜片炝锅,把炸好的茄片入锅;6.加入葱末、姜末、精盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁,翻炒一会儿,出锅即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。决明子:决明子恶大麻子。
- 热量 274.6 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 6.2 克
- 脂肪 16.06 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 28.42 克
- 叶酸 14.8 微克
- 膳食纤维 6.88 克
- 维生素A 42.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 267.5 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 3.15 毫克
- 维生素C 27.6 毫克
- 维生素E 19.75 毫克
- 钙 131.46 毫克
- 磷 132.8 毫克
- 钾 770.22 毫克
- 钠 1,223.75 毫克
- 碘 5.5 微克
- 镁 71.71 毫克
- 铁 3.1 毫克
- 锌 1.47 毫克
- 硒 2.83 微克
- 铜 0.57 毫克
- 锰 0.94 毫克