- 制作方法
- 1. 将乳鸽宰杀后用热水烫透,煺净毛,去除内脏洗净;2. 乳鸽下开水锅烫一下捞出,洗净沥干水,盛入盘内;3. 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜,上屉蒸至七成熟;4. 将乳鸽取出,滗出原汁留用,拆净大小骨头;5. 将鸽肉放在汤碗一边,另一边放上云腿片;6. 将鸡肉斩成蓉,放入碗内,加入冷水、葱、姜,挤出血水;7. 将高汤倒入锅内,加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精,待汤吊清后,过筛滤净汤渣;8. 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖后再上屉蒸烂,取出食用即可。
- 制作提示
- 本品需高汤约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 2,375.81 千卡
- 维生素B6 0.66 毫克
- 蛋白质 86.75 克
- 维生素B12 47.22 微克
- 脂肪 223.15 克
- 碳水化合物 5.91 克
- 叶酸 7.2 微克
- 膳食纤维 0.62 克
- 胆固醇 113 毫克
- 维生素A 348.2 微克
- 胡萝卜素 151.5 微克
- 硫胺素 0.66 毫克
- 核黄素 2.26 毫克
- 尼克酸 22.17 毫克
- 维生素C 3.75 毫克
- 维生素E 5.85 毫克
- 钙 5,222.31 毫克
- 磷 3,568.73 毫克
- 钾 1,279.7 毫克
- 钠 5,898.12 毫克
- 碘 104 微克
- 镁 155 毫克
- 铁 14.28 毫克
- 锌 16.55 毫克
- 硒 79.46 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 0.62 毫克