- 制作方法
- 1.芝麻洗净,炒香;兔肉用沸水去血水。2.锅中水沸后,入姜片、葱段、花椒、食盐、兔肉。3.待兔肉熟时,捞出晾凉,再放入卤汁锅中,文火煮1小时。4.捞出晾凉,剁成2厘米见方的块,装盘;将味精、香油调匀,放入芝麻搅匀,浇肉上。
- 制作提示
- 本品需卤汁适量。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。黑芝麻:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;其所含有的维生素E尤其丰富,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,560.53 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 215.71 克
- 脂肪 69.06 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 21.91 克
- 叶酸 12.7 微克
- 膳食纤维 6.44 克
- 胆固醇 654 毫克
- 维生素A 283.15 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 53 微克
- 硫胺素 1.49 毫克
- 核黄素 1.25 毫克
- 尼克酸 63 毫克
- 维生素C 4.2 毫克
- 维生素E 21.84 毫克
- 钙 409.62 毫克
- 磷 1,960.89 毫克
- 钾 3,226.27 毫克
- 钠 3,005.55 毫克
- 镁 276.15 毫克
- 铁 29.51 毫克
- 锌 16.81 毫克
- 硒 120.78 微克
- 铜 1.89 毫克
- 锰 6.75 毫克