- 制作方法
- 将甲鱼宰杀,放沸水中烫15分钟左右,取出裙边留用。剖开甲壳,撕去甲壳上的粗皮,去除内脏和头、爪,清洗干净,切成小块。人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜(切片)片、葱(切段)段、食盐和料酒放入大碗内,放上甲鱼块,盖上甲鱼壳,加入鸡清汤,上笼蒸1小时左右。酌加味精、胡椒粉。用法:当菜或点心食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。人参:不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。麦门冬:麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
- 热量 1,785.37 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 268.12 克
- 脂肪 64.56 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 33.54 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 1,515 毫克
- 维生素A 2,086.72 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 10.4 微克
- 硫胺素 1.06 毫克
- 核黄素 2.11 毫克
- 尼克酸 49.61 毫克
- 维生素C 1.01 毫克
- 维生素E 28.22 毫克
- 钙 1,057.26 毫克
- 磷 1,715.75 毫克
- 钾 2,962.34 毫克
- 钠 2,797.18 毫克
- 镁 229.94 毫克
- 铁 42.27 毫克
- 锌 34.74 毫克
- 硒 228.06 微克
- 铜 1.82 毫克
- 锰 0.94 毫克