- 制作方法
- 1.将鸡洗净,放入沸水中氽透,捞出后放入凉水中洗净浮沫,沥尽水分。2.将枸杞子装入鸡腹内,然后腹部朝上放入大碗中或沙锅中,加入葱(切段)、姜(切片)、黄酒、高汤适量、胡椒粉盖好,用湿棉纸密封住盆口,上笼用大火蒸2小时取出。3.将封口的棉纸揭去,拣去姜片,葱段,再加盐调味即可。
- 制作提示
- 1.密封的目的是为了让材料不透气,效果会更好。
- 推荐食用时间
- 作菜肴佐餐。
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 3,115.64 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 245.58 克
- 脂肪 201.93 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 73.9 克
- 叶酸 33.7 微克
- 膳食纤维 0.82 克
- 胆固醇 1,992 毫克
- 维生素A 1,686.17 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 30.2 微克
- 硫胺素 0.63 毫克
- 核黄素 0.56 毫克
- 尼克酸 106.16 毫克
- 维生素C 12.5 毫克
- 维生素E 16.59 毫克
- 钙 51.34 毫克
- 磷 1,464.64 毫克
- 钾 3,395.38 毫克
- 钠 2,720.53 毫克
- 镁 218.46 毫克
- 铁 15.45 毫克
- 锌 17.86 毫克
- 硒 0.64 微克
- 铜 1.18 毫克
- 锰 0.97 毫克