- 制作方法
- 将人参洗净,切成薄片。将母鸡宰杀,煺去毛桩,去除内脏,剁去鸡爪,投入沸水锅中氽透,捞出,洗净,沥去水分。铁锅中放入猪油烧热,投入葱(切段)、姜(切大片),煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐和味精,将汤煮沸几次后,拣出葱、姜,倒入砂锅内,再将母鸡和人参一并放入砂锅内,用文火炖煮,以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。用法:当菜或点心食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。人参:不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。
- 热量 3,390.74 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 254.91 克
- 脂肪 230 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 74.54 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.35 克
- 胆固醇 2,093.6 毫克
- 维生素A 1,746.14 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 19.6 微克
- 硫胺素 0.64 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 110.14 毫克
- 维生素C 2.02 毫克
- 维生素E 1,020.98 毫克
- 钙 34.77 毫克
- 磷 1,506.93 毫克
- 钾 3,477.3 毫克
- 钠 2,121.96 毫克
- 镁 206.37 毫克
- 铁 15.27 毫克
- 锌 18.36 毫克
- 硒 0.19 微克
- 铜 1.15 毫克
- 锰 0.82 毫克